Bisque Thaï patate douce avec crostini de blé entier au parmesan
Ingredients
- Bisque Thaï de patate douce
- 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
- 1 tasse d'oignons jaunes, hachés 250 mL
- 2 gousses d'ail fraîches, hachées
- 1 à 1 1/2 pouce (2,5 à 3,8 cm) de racine de gingembre fraîche, hachée fin
- 4 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
- 3 carottes, pelées et coupées en morceaux de ½ pouce (5 cm)
- 1 petit piment chile ou jalapeño, haché
- 4 tasses de bouillon de légumes, faible en gras et sodium 1 L
- 1/2 tasse de lait de coco léger 125 mL
- 2 c. à table de jus de lime frais 30 mL
- 1/2 c. à thé de poudre de cari 2 mL
- 1/4 de c. à thé de poivre rouge moulu 1 mL
- 14 oz de tofu extra ferme, coupé en cubes 400 g
- 1/4 de tasse de coriandre, hachée 60 mL
- crostini de blé entier au parmesan
- 1 1/2 c. à table d'huile de canola 20 mL
- 3 gousses d'ail, émincées
- 10 tranches de pain croûté frais ou baguette, de blé entier
- 2 c. à table de fromage parmesan 30 mL
Instructions
- 1. Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile de canola à feu élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre; faire sauter de 2 à 3 minutes. Ajouter les patates douces, les carottes, le piment chile et le bouillon de légumes ; porter à ébullition à feu élevé. Ensuite, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- 2. Laisser refroidir légèrement. Transférer au mixeur en petites quantités à la fois; réduire en purée jusqu'à ce quelle soit lisse. Retourner le tout à la marmite et ajouter le lait de coco, le jus de lime, la poudre de cari et le poivre rouge. Bien mélanger.
- 3. Ajouter le tofu et faire cuire encore 10 minutes à feu moyen, en remuant délicatement une à deux fois.
- 4. Crostini de blé entier au parmesan: Dans un petit bol, mélanger l'huile de canola et l'ail. Badigeonner uniformément les tranches de pain avec le mélange. Saupoudrer également de fromage parmesan et faire griller de 3 à 5 minutes jusqu'à ce quelles soient rôties.
- 5. Garnir le potage de coriandre et servir avec des croûtons crostini de blé entier au parmesan.
Yield
10 portions
serving size
1 tasse (250 mL) et 1 tranche
nutritional analysis
par portion
| Calories | 140 |
| Total Fat | 6 g |
| Saturated Fat | 2,5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Fiber | 3 g |
| Protein | 5 g |
| Sodium | 110 mg |
