Pizza végétarienne grecque de pain plat avec épinards sautés

Source: Keri Glassman | Catégorie: Entrées et amuse-gueules, Plats principaux, Santé du cœur

Rapide et savoureux, ce pain plat est garni de légumes nutritifs et d’ingrédients classiques grecs comme le feta et les olives.

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans une poêle à frire de taille moyenne, chauffer l'huile de canola sur feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon, et faire revenir 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates et faire revenir encore 5 minutes; mettre de côté. Dans une petite poêle à frire, faire chauffer 1 c. à thé (5 ml) d'huile de canola à feu moyen-élevé, ajouter l'oignon rouge et faire revenir 10 minutes ou jusqu'à tendreté; mettre de côté.
3. Séparer les pains plats en 4 moitiés, enrober légèrement chaque côté d'huile de canola en aérosol, placer sur une plaque à cuisson et cuire pendant 15 minutes en les retournant une fois à mi-chemin.
4. Pour servir, répartir les ingrédients de façon égale entre les 4 moitiés des pains plats. Étaler sur chaque pain plat grillé l'hommous et garnir de tomates, de mozzarella, de feta et dolives. Saupoudrer d'origan et faire griller environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir avec un accompagnement de sauté aux épinards (voir recette ci-dessous).
5. Dans une grande poêle à frire, faites chauffer l'huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et faire revenir de 2 à 3 minutes. Ajouter les épinards, une botte à la fois, en remuant fréquemment. Continuer d'ajouter les épinards aussitôt que l'espace devient disponible dans la poêle et cuire environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

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