Gâteau à la citrouille avec glaçage de fromage à la crème

Source: George Geary, CCP, auteur de livres culinaires | Catégorie: Desserts, Cuisson au four

L'huile de canola et la citrouille, combinés ensemble, rend ce gâteau tellement moelleux.

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Vaporiser un moule à cheminée d'huile de canola en aérosol. Mettre de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre et le clou de girofle.
3. Dans un grand bol, combiner la purée de citrouille, le sucre, l'huile de canola, les œufs et l'eau. Bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusquà homogénéité.
4. Verser dans le moule et faire cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, environ 65 à 70 minutes. Laisse reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis renverser le moule sur une assiette de service. Préparer le glaçage.
5. Avec un batteur électrique muni d'un fouet plat, mélanger le fromage à la crème, le sucre à glacer et l'huile de canola jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter de l'eau chaude, si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée.
6. Une fois le gâteau refroidi, étendre le glaçage.
Variantes:
Gâteau à la citrouille et morceaux de chocolat:
Remplacer les 2 3/4 de tasses (675 mL) de farine avec 2 tasses (500 mL) de farine et 3/4 de tasse (175 mL) de cacao en poudre et ajouter 1/2 tasse (125 mL) des morceaux de chocolat semi-sucrés au mélange de gâteau.
Gâteau à la citrouille et pacanes:
Ajouter 1/2 tasse (125 mL) de pacanes hachées et grillées au mélange de gâteau.

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