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출처: Manuel Villacorta, M.S. R.D. | 카테고리: 반찬, 볶음, 당뇨에 좋은 음식, 심장에 좋은 음식

피에스타 라이스

영양소가 풍부한 와일드라이스를 라틴풍의 파프리카와 호두, 건포도와 함께 요리하면 건강에도 좋을 뿐아니라 친구나 가족들에게 대접할 축제 음식으로도 손색없는 화려한 비주얼까지 즐길 수 있습니다. 카놀라유가 다양한 맛들이 잘 어우러지게 해준답니다.

피에스타 라이스

재료준비

  • 8 cups 저염 닭고기 육수 혹은 채소 육수 (2L)
  • 2 cups 와일드 라이스 (500mL)
  • 1 tsp 소금 (5mL)
  • 2 Tbsp 카놀라유 (30mL)
  • 작게 자른 중간 크기 양파 1개
  • 1 cup 다진 붉은 파프리카 (250mL)
  • 1/2 cup 다진 호두 (125mL)
  • 1/2 cup 금빛건포도 (125mL)
  • 1/4 cup 가늘게 다진 파슬리 (60mL)

만드는 법

  • 1. 큰 소스팬에 닭고기 혹은 채소 육수를 끓이다가, 와일드라이스와 소금을 넣어 저어줍니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 40-45분 가량 뭉근히 끓여 쌀알이 터질 정도까지만 조리합니다. 뚜껑을 열고 포크로 쌀을 부풀려주고 5분 더 끓인 뒤, 남은 육수는 따라냅니다.
  • 2. 큰 서빙볼에 익힌 와일드라이스를 담아 한쪽에 식혀둡니다.
  • 3. 큰 볶음용 팬에 카놀라유를 두르고 중간불에 올립니다. 양파를 넣어 반투명해질 정도로 1-2분 간 볶습니다.
  • 4. 여기에 파프리카와 호두, 건포도를 넣어 살짝 갈색빛을 띄고 향이 올라올 정도로 볶습니다.
  • 5. 4와 파슬리를 2의 라이스에 붓고 잘 섞어 서빙합니다.

재료 분량

8인분 (2L)

1 회 제공 분량

1/2 cup (125mL)

영양성분

칼로리120
지방5 g
포화지방0 g
콜레스테롤0 mg
탄수화물17 g
섬유질2 g
당6 g
단백질3 g
나트륨180 mg
칼슘165 mg

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