Saumon à l'orange sur épinards sautés
INGRÉDIENTS
- 1 orange, lavée, râpée* et réduite en jus
- 2 c. à table de miel, 30 mL
- 1 c. à table de cassonade, 15 mL
- 3 c. à thé d'huile de canola, 15 mL
- 1/4 de c. à thé de flocons de piment de cayenne rouge, 1 mL
- 12 oz de filet de saumon, coupé en 4 morceaux, 350 g
- 8 oz dépinards frais, 250 g
- 1 c. à table de jus de citron, 15 mL
- 1/8 de c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, 0,5 mL
PRÉPARATION
- 1. Dans un petit bol, combiner le jus d’orange, le miel, la cassonade, 2 c. à thé (10 mL) d'huile de canola et les flocons de poivron rouge.
- 2. Apprêter le saumon dans un plat juste assez grand pour le filet et verser le mélange de jus d’orange sur le saumon. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes, tourner le saumon une fois afin de répandre également la saveur. Ensuite, enlever et jeter la marinade.
- 3. Griller le saumon avec la peau en sus pendant 5 à 7 minutes à température moyenne. Tourner et cuire un autre 5 à 7 minutes jusquà le poisson se détache facilement.
- 4. Juste avant que le saumon soit prêt, faire sauter les épinards avec 1 c. à thé (5 mL) d'huile de canola dans une poêle non-adhésive jusquà ce quils deviennent flétris. Assaisonner avec du jus de citron et du poivre.
- 5. Étendre les épinards sur des assiettes chaudes et déposer le saumon. Couper- le en quatre morceaux. Saupoudrer avec lorange râpée.
- *Mettre de côté le zeste d’orange râpée pour la garniture.
RENDEMENT
4 portions
PORTION
3 oz (90 g) de saumon et 3/4 de tasse (175 mL) d'épinards
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 240 |
| Lipides | 11 g |
| Gras saturés | 2 g |
| Cholestérol | 55 mg |
| Glucides | 17 g |
| Fibres | 2 g |
| Protéines | 20 g |
| Sodium | 85 mg |
