Muffins au muesli aux amandes et canneberges
INGRÉDIENTS
- l'huile de canola en aérosol
- 1 tasse de farine blanche de blé entier 250 mL
- 2/3 de tasse de sucre granulé 150 mL
- 1/4 de tasse de graines de lin moulues 60 mL
- 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue 7 mL
- 3/4 de c. à thé de bicarbonate de soude 4 mL
- 1/2 c. à thé de sel 2 mL
- 1/3 de tasse d'amandes effilées 75 mL
- 1 1/2 tasse d'avoine à cuisson rapide ou à l'ancienne 375 mL
- 1/2 tasse de canneberges séchées 125 mL
- 1 tasse de yogourt grec sans gras 250 mL
- 1/3 de tasse d'huile de canola 75 mL
- 1 pot (4 oz/114 mL) d'aliments pour bébés - purée de poire
- 1 gros œuf
- 1 1/2 c. à thé d'extrait d'amande 7 mL
PRÉPARATION
- 1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Vaporiser légèrement d'huile de canola en aérosol, un moule antiadhésif de 12 muffins.
- 2. Dans un grand bol, battre ensemble la farine, le sucre, les graines de lin, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
- 3. Dans un petit bol, mélanger les amandes, 1/4 de tasse (60 mL) d'avoine et 1/4 de tasse (60 mL) de canneberges, et mettre de côté. Mélanger l'avoine restante et les canneberges dans le mélange de farine jusqu'à consistance homogène.
- 4. Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, l'huile de canola, la purée de poire, l'œuf et l'extrait d'amande. Incorporer le mélange de yogourt au mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit de consistance homogène. Ne pas trop mélanger.
- 5. Verser des quantités égales de pâte dans les moules à muffins. Saupoudrer avec le mélange d'amandes, mis de côté. Faire cuire au four 18 à 20 minutes. Refroidir dans le moule 5 minutes. Démouler et servir chaud ou laisser refroidir à la température ambiante.
RENDEMENT
12 muffins
PORTION
1 muffin
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 240 |
| Lipides | 9 g |
| Gras saturés | 1 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Glucides | 34 g |
| Fibres | 3 g |
| Sucres | 18 g |
| Protéines | 6 g |
| Sodium | 115 mg |
| Potassium | 73 mg |
