鸡汁瑶柱萝卜

Source: CanolaInfo | Catégorie: Soupes et ragoûts

俗话说，冬吃萝卜夏吃姜。秋冬季萝卜最好吃水分也最足。萝卜的品种很多，吃法亦多种多样。在众多萝卜的品种里，象牙白萝卜是最受欢迎的种类之一，无论是煲汤还是与牛腩同炖，都好吃得不得了。

锅具：35厘米家用炒锅 28厘米家用高压锅
1. 瑶柱或干贝用温水浸泡至软，姜切姜片，香葱切葱花。
2. 白萝卜去皮、洗净，切滚刀块。用厨房纸巾蘸干表面水分。
3. 炒锅烧热，倒入芥花油，将瑶柱炸香，捞出。
4. 余油继续烧热，倒入白萝卜，榨出汁至微黄，将萝卜倒入高压锅。
5. 炒锅留底油，微热后放姜片、八角、桂皮，炒香后，烹入料酒。
6. 炒锅中放入750克水，汤开后放入鸡汁和鲍鱼汁，搅拌均匀，尝一下口味，再放入老抽、盐。
7. 汤再开后，倒入装有萝卜的高压锅，盖盖压5至6分钟。
最后，将压制好的萝卜连汤汁一起倒入炒锅，放入白砂糖，开大火收汁，装盘。上桌前将炸好的瑶柱点缀在萝卜上面并撒上葱花。
小贴士：
这道菜，色泽鲜艳，萝卜软烂，咸鲜微甜，是一道老少皆宜的佳肴。之所以选择加拿大芥花油，是因为它几乎没有味道，能够最大程度保留萝卜及各种辅料的原汁原味，也让这道营养菜品更有健康价值。

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