Jambalaya éclair
INGRÉDIENTS
- 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
- 1 lb de poitrines de poulet déjà en languettes ou coupées en tranches minces 500 g
- 1/2 c. à thé de sel 2 mL
- 1/4 c. à thé de poivre 1 mL
- 1/4 lb de saucisses chorizo, enveloppes retirées, coupées fin en dés 125 g
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 piment jalapeño épépiné et coupé fin en dés
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 2 pieds de céleri, coupés en morceaux
- 1 oignon coupé en morceaux
- 1 boîte (14 oz / 398 mL) de morceaux de tomates
- 1 c. à table de thym frais, haché 15 mL
- 1/2 lb de crevettes moyennes 250 g
- 2 tasses de riz brun cuit 500 mL
- 4 oignons verts, coupés en morceaux
PRÉPARATION
- 1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, le sel et le poivre. Faire sauter de 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer et déposer sur un plat, et mettre de côté.
- 2. Toujours dans la poêle, combiner les saucisses et l'ail. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le piment jalapeño, le poivron rouge, le céleri et les oignons. Faire sauter de nouveau pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce les légumes deviennent tendres mais encore croquants.
- 3. Ajouter les tomates et le thym. Cuire à feu doux pendant 10 minutes afin de réduire le liquide.
- 4. Ajouter les crevettes et remettre le poulet dans la poêle. Ensuite, cuire le tout pendant environ 3 minutes jusqu'à ce les crevettes soient de couleur rosée.
- 5. Servir sur le riz cuit et garnir avec des morceaux d'oignons verts.
RENDEMENT
8 portions
PORTION
1 tasse (250 mL)
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 270 |
| Lipides | 11 g |
| Gras saturés | 2,5 g |
| Cholestérol | 90 mg |
| Glucides | 18 g |
| Fibres | 2 g |
| Protéines | 25 g |
| Sodium | 540 mg |
