Bouts de côtes à la coréenne
INGRÉDIENTS
- 1/3 de tasse de sauce soya, faible en sodium 75 mL
- 1/4 de tasse d'huile de canola 60 mL
- 2 c. à table de graines de sésame grilles, broyées 30 mL
- 2 c. à thé de gingembre, émincé 10 mL
- 6 à 8 gousses d'ail, émincées fin
- 1/2 oignon moyen, haché fin
- 3 c. à table de cassonade 45 mL
- 1 c. à thé de flocons de piment rouge séchés 5 mL
- 1 c. à thé de poudre de chili 5 mL (optionnel)
- 3 lb / 1,5 kg de bouts de côtes, coupés en demi pouce (1,25 cm) d'épaisseur en travers des côtes
PRÉPARATION
- 1. Dans un bol non métallique, mettre tous les ingrédients, à l'exception des bouts de côtes, et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- 2. Dans un récipient à fond plat, mettre les bouts de côtes et verser la marinade sur ceux-ci. Couvrir d'une pellicule plastique ou mettre dans un grand sac épais et refermable, et réfrigérer 8 à 12 heures, en retournant les bouts de côtes de temps en temps.
- 3. Au barbecue, préchauffer la grille à feu moyen-élevé.
- 4. Retirer les bouts de côtes de la marinade, enlever l'excès et le jeter. Faire cuire sur la grille préchauffée, 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.
- Astuce: Pour une grillade des bouts de côtes de style kalbi ou de style coréen, les couper en travers de 1/3 à 1/2 pouce (1 à 1,25 cm) d'épaisseur afin qu'ils puissent griller rapidement.
RENDEMENT
8 portions
PORTION
4 oz (125 g) de bouts de côtes
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 410 |
| Lipides | 32,5 g |
| Gras saturés | 12 g |
| Cholestérol | 120 mg |
| Glucides | 3 g |
| Fibres | 0 g |
| Protéines | 33 g |
| Sodium | 100 mg |
