Bisque Thaï patate douce avec crostini de blé entier au parmesan

Source: Keri Glassman | Catégorie: Diabétique, Plats principaux, Santé du cœur, Soupes et ragoûts

Réchauffez votre cœur avec ce potage santé thaïlandais.

1. Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile de canola à feu élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre; faire sauter de 2 à 3 minutes. Ajouter les patates douces, les carottes, le piment chile et le bouillon de légumes ; porter à ébullition à feu élevé. Ensuite, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Laisser refroidir légèrement. Transférer au mixeur en petites quantités à la fois; réduire en purée jusqu'à ce quelle soit lisse. Retourner le tout à la marmite et ajouter le lait de coco, le jus de lime, la poudre de cari et le poivre rouge. Bien mélanger.
3. Ajouter le tofu et faire cuire encore 10 minutes à feu moyen, en remuant délicatement une à deux fois.
4. Crostini de blé entier au parmesan: Dans un petit bol, mélanger l'huile de canola et l'ail. Badigeonner uniformément les tranches de pain avec le mélange. Saupoudrer également de fromage parmesan et faire griller de 3 à 5 minutes jusqu'à ce quelles soient rôties.
5. Garnir le potage de coriandre et servir avec des croûtons crostini de blé entier au parmesan.

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