Côtelettes de porc aux fines herbes et sauce à la moutarde
INGRÉDIENTS
- Côtelettes de porc aux fines herbes:
- 3/4 de c. à thé de feuilles de thym séché 4 mL
- 1/2 c. à thé d'ail en poudre 2 mL
- 1/4 de c. à thé de flocons de piment séché 1 mL
- 1/4 de c. à thé de sel 1 mL
- 6 côtelettes de porc désossées (4 oz / 125 g chacune), dégraissées
- 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
- Sauce à la moutarde:
- 1/3 de tasse de crème sure sans gras 75 mL
- 1/4 de tasse de moutarde de Dijon 60 mL
- 3 c. à table de lait écrémé 45 mL
- 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
- 3/4 de c. à thé de feuilles d’estragon séché 4 mL
- 1 c. à thé de poivre noir grossièrement moulu 5 mL
PRÉPARATION
- 1. Dans un petit bol, mélanger le thym, l'ail en poudre, les flocons de piment et le sel. Badigeonner les deux côtés des côtelettes de porc avec l'huile de canola. Saupoudrer uniformément le mélange de thym sur les deux côtés et appliquer une pression du bout des doigts pour bien adhérer.
- 2. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Faire cuire les côtelettes de porc 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce quelles soient à peine rosé au centre.
- 3. Pendant ce temps, dans une petite casserole, fouetter ensemble la crème sure, la moutarde, le lait, l'huile de canola, et l'estragon. Mettre sur feu doux, pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce le tout soit chaud. Ne pas amener à ébullition. Avec une cuillère, répartir également la sauce à la moutarde sur chacune des 6 assiettes. Déposer les côtelettes de porc sur la sauce et saupoudrer de poivre noir.
RENDEMENT
6 portions
PORTION
1 côtelette de porc et 2 cuillères à table (30 mL) de sauce à la moutarde
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 210 |
| Lipides | 9 g |
| Gras saturés | 2 g |
| Cholestérol | 75 mg |
| Glucides | 5 g |
| Fibres | 0 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 26 g |
| Sodium | 310 mg |
| Potassium | 475 mg |
