腰果生姜鸡
Ingredients
- 6-8个干香菇
- 1磅无皮无骨鸡胸肉或鸡大腿，500g
- 3汤匙低钠酱油，45 mL
- 1 1/2茶匙绍兴米酒或干雪莉酒，7 mL
- 1 1/2茶匙玉米淀粉， 7 mL
- 1/2茶匙砂糖，2 mL
- 1/2茶匙海盐， 2 mL
- 1杯生腰果（大约4 oz/115g），250 mL
- 3汤匙加拿大芥花油，45 mL
- 8薄片新鲜嫩姜
- 1.5茶匙蒜末，7 mL
- 半个洋葱，切成半英寸的方块
- 2根芹菜杆，斜切成1/8英寸厚
- 1个红椒，切成1英寸的方块
- 半杯玉米尖，沥干，切成半英寸长（备用），125 mL
Instructions
- 1. 在一个中等大小的碗中加入1/3杯（75 mL）温水，浸泡香菇20到30分钟或者直到香菇变软。沥干并挤出水分，保留浸泡液。切掉木质茎，将香菇片成薄片。
- 2. 烤箱预热至375°F（190°C）。将鸡肉切成1英寸的方块。在一个中等大小的碗中将鸡肉、2汤匙（30 mL）酱油、米酒或雪利酒、玉米淀粉、糖和盐混合。搅拌均匀，备用。
- 3. 将腰果放入烤盘，烤7到10分钟或者直到腰果变成金黄色即可。取出腰果，放凉备用。
- 4. 用一只14英寸的平底锅或长柄炒锅加热，加热到未冒烟即可。加入2汤匙（30 mL）加拿大芥花油和半份生姜，拌炒30秒。加入腌制后的鸡肉，在平底锅中摊开，翻炒几分钟，或直到鸡肉呈现金黄色但并不熟透。盛在温盘子中备用。
- 5. 用平底锅代替烤箱，加热平底锅。将剩余的加拿大芥花油加入平底锅，然后加入剩余的生姜、大蒜、洋葱、芹菜、红椒、玉米和香菇。翻炒一分钟。加入剩余的泡香菇的水，翻炒到汤汁收干，大约1分钟。
- 6. 将鸡肉、汤汁、腰果和剩余的油加入平底锅，炒1-2分钟，或直到鸡肉煮熟。装在保温的大浅盘中。
Yield
可作套餐供6人食用
serving size
nutritional analysis
每份
| Calories | 350 |
| Total Fat | 19 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Fiber | 2 g |
| Protein | 30 g |
| Sodium | 730 mg |
