Vinaigrette aux trois agrumes et menthe avec fruits en saison
Ingredients
- 8 tasses de fruits frais en saison, tranchés (melon et petits fruits) 2 L
- 1/2 tasse d'huile de canola 125 mL
- 1/3 de tasse de feuilles de menthe, hachées fin 75 mL
- 2 c. à table de jus d’orange frais 30 mL
- 2 c. à table de jus de citron frais 30 mL
- 2 c. à table de jus de lime frais 30 mL
- 2 c. à thé de graines de pavot 10 mL
Instructions
- 1. Dans un grand bol, combiner les fruits. Mettre de côté.
- 2. Dans une petite casserole, chauffer l'huile de canola à feu doux à environ 120 °F (50 °C) ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Fermer le feu. Ajouter la menthe hachée (il se peut qu'il y ait des crépitements). Laisser reposer pendant 1 heure pour permettre que ça infuse et se refroidisse.
- 3. Dans un bol de robot culinaire équipé d'une lame en métal, mélanger les jus d’orange, de citron et de lime. Ajouter le mélange d'huile de canola et de menthe et bien mélanger de nouveau, environ 45 secondes, jusqu'à consistance homogène. Déposer la vinaigrette et les graines de pavot sur le mélange de fruits. Remuer pour bien enrober.
Yield
16 portions
serving size
1/2 tasse (125 mL)
nutritional analysis
par portion
| Calories | 90 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 0,5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Fiber | 2 g |
| Sugars | 6 g |
| Protein | 1 g |
| Sodium | 5 mg |
| Potassium | 146 mg |
