Poulet au citron et noix avec croustilles de chou vert frisé
Ingredients
- Poulet au citron
- 4 poitrines de poulet désossées, sans peau
- 1/4 de c. à thé de poivre 1 mL
- 2 c. à thé d'huile de canola 10 mL
- 1 grosse échalote, hachée
- 1 c. à table de fécule de maïs 15 mL
- 1 tasse de bouillon de poulet, faible en sodium et sans gras 250 mL
- 1/2 tasse de vin blanc 125 mL
- 2 citrons frais, en jus
- 2 c. à table de zeste de citron 30 mL
- 1 c. à thé d’estragon 5 mL
- 1/4 de c. à thé de poivre noir 1 mL
- 1/4 de c. à thé de sucre granulé 1 mL
- 4 rondelles de citron frais
- 1/4 de tasse de noix de Grenoble hachées 60 mL
- Croustilles épicées de chou vert frisé
- 1 petite botte de chou vert frisé, équeuté et tranché en lanières de 1/2 pouce
- 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1/4 de c. à thé de sel 1 mL
- 1/4 de c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 1 mL
- 1/8 de c. à thé de poivre de Cayenne 0,5 mL
Instructions
- Poulet au citron
- 1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
- 2. Saupoudrer le poulet de poivre. Rôtir pendant 25 à 30 minutes jusqu'à qu'elles soient complètement cuites.
- 3. Dans une grande poêle à frire, chauffer l'huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et faire sauter de 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc, le jus de citron, le zeste de citron, l'estragon, le poivre et le sucre. Cuire environ 5 minutes, tout en remuant fréquemment.
- 4. Déposer le poulet sur un plat à servir, verser la sauce sur le dessus et garnir de noix et de rondelles de citron. Servir avec des croustilles de chou vert frisé. Voir la recette ci-dessous.
- croustilles épicées de chou vert frisé
- 1. Préchauffer le four à 400° F (200 °C).
- 2. Dans un grand bol, combiner le chou vert frisé, l'huile de canola et l'ail, tout en remuant pour bien enrober. Assaisonner de sel, de poivre noir fraîchement moulu et de poivre de Cayenne. Transférer sur une petite plaque à cuisson. Cuire pendant 15 minutes et remuer une fois à mi-chemin.
Yield
4 portions
serving size
1 poitrine de poulet et 1/4 tasse (60 ml ) de grains Kale
nutritional analysis
par portion
| Calories | 250 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 1,5 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Fiber | 2 g |
| Protein | 29 g |
| Sodium | 270 mg |
