鸡汁瑶柱萝卜
Ingredients
- 加拿大芥花油 :30 mL
- 白萝卜（象牙白）：500克
- 香葱：5克
- 瑶柱或干贝：25克
- 鸡汁：一汤匙
- 鲍鱼汁：一汤匙
- 料酒：25克
- 老抽：5 mL
- 姜片：5克
- 桂皮：5克
- 八角：2个
- 白砂糖：5克
- 盐：3克
Instructions
- 锅具：35厘米家用炒锅 28厘米家用高压锅
- 1. 瑶柱或干贝用温水浸泡至软，姜切姜片，香葱切葱花。
- 2. 白萝卜去皮、洗净，切滚刀块。用厨房纸巾蘸干表面水分。
- 3. 炒锅烧热，倒入芥花油，将瑶柱炸香，捞出。
- 4. 余油继续烧热，倒入白萝卜，榨出汁至微黄，将萝卜倒入高压锅。
- 5. 炒锅留底油，微热后放姜片、八角、桂皮，炒香后，烹入料酒。
- 6. 炒锅中放入750克水，汤开后放入鸡汁和鲍鱼汁，搅拌均匀，尝一下口味，再放入老抽、盐。
- 7. 汤再开后，倒入装有萝卜的高压锅，盖盖压5至6分钟。
- 最后，将压制好的萝卜连汤汁一起倒入炒锅，放入白砂糖，开大火收汁，装盘。上桌前将炸好的瑶柱点缀在萝卜上面并撒上葱花。
- 小贴士：
- 这道菜，色泽鲜艳，萝卜软烂，咸鲜微甜，是一道老少皆宜的佳肴。之所以选择加拿大芥花油，是因为它几乎没有味道，能够最大程度保留萝卜及各种辅料的原汁原味，也让这道营养菜品更有健康价值。
Yield
serving size
nutritional analysis
营养成分表（每100克）
| Calories | 35 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 17.4 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |
| Sodium | 62 mg |
