Frites classique
Ingredients
- 5 grosses pommes de terre, rouges ou russet ou patates douces
- 8 tasses d'huile de canola 2 L
- 1 c. à thé de sel 5 mL
Instructions
- 1. Couper les pommes de terre, avec ou sans peau, en longueurs et épaisseurs uniformes, pour favoriser une cuisson égale. Préchauffer l'huile de canola à une température de cuisson de 375 °F (190 °C). Afin d'obtenir une friture uniforme, il est important de maintenir cette température. Aussi, avant l'ajout des pommes de terre, vous pouvez monter légèrement au-dessus de la température ci-haut mentionnée car l'huile aura tendance à redescendre une fois les aliments ajoutés.
- 2. Première friture: frire de 4 à 6 minutes pour les blanchir. Enlever les frites avec une cuillère à égoutter et éponger sur du papier essuie-tout.
- 3. Deuxième et dernière friture: pour des frites croustillantes, vous pouvez les frire, juste avant de servir, une deuxième fois de 3 à 4 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un brun doré. Les retirer avec une cuillère à égoutter, éponger sur du papier essuie-tout et assaisonner au goût.
Yield
10 portions
serving size
1 portion
nutritional analysis
par portion
| Calories | 460 |
| Total Fat | 38 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Fiber | 3 g |
| Sugars | 2 g |
| Protein | 3 g |
| Sodium | 270 mg |
| Potassium | 840 mg |
