Bœuf épicé à l'orange

Source: Cuisine virtuelle CanolaInfo | Category: Entrees, Sauté/Stir-Frying, Heart-Smart

D'inspiration asiatique, ces ingrédients sauront combler vos papilles gustatives.

1/3 de tasse de jus d'orange 75 mL
2 à 3 c. à table de sauce soya foncée 30 à 45 mL
2 c. à table de fécule de maïs, à diviser 30 mL
1 c. à table de zeste d’orange 15 mL
2 oranges
2 c. à table d'huile de canola, à diviser 30 mL
1 lb (500 g) de surlonge de bœuf parée, désossée, coupée en languettes de 1/4 de pouce (0,6 cm)
2 gousses d'ail, émincées
1 c. à table de gingembre frais, émincé 15 mL
1 petit oignon rouge, tranché fin
1 petit poivron rouge, coupé en fines lanières
1 poivron jaune coupé en fines lanières
1 tasse de pois mange-tout 250 mL
1/2 c. à thé de flocons de poivron rouge 2 mL
2 tasses de riz blanc cuit 500 mL

1. Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange, la sauce soya, 1 c. à table (15 mL) de fécule de maïs et le zeste d’orange. Mettre de côté.
2. Peler les oranges. Les couper en tranches de 1/2 pouce (1,25 cm) et ensuite en moitiés de tranches. Mettre de côté.
3. Dans une grand poêle à frire antiadhésive, faire chauffer 2 c. à table (30 mL) d'huile de canola sur feu moyen-élevé. Retourner brièvement le bœuf avec la c. à table restante de fécule de maïs. Travaillant en lots, brunir le bœuf sur tous les côtés pendant environ 3 à 5 minutes. Transférer dans un plat de service.
4. Ajouter à la poêle l'ail, le gingembre, l'oignon, les poivrons, les pois mange-tout et les flocons de poivron rouge. Faire cuire pendant environ 4 à 5 minutes tout en remuant. Ensuite, continuer d'ajouter dans la poêle le mélange de jus d’orange et de sauce soya, et le bœuf. Faire réchauffer. Incorporer délicatement les tranches d'orange. Servir chaud avec le riz blanc.

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