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출처: CanolaInfo Test Kitchen | 카테고리: 소스, 심장에 좋은 음식

포르치니 버섯 그레이비

고칼로리 음식일 것 같지만, 이번에 소개할 그레이비는 칼로리와 지방을 낮춰 부담 없이 먹을 수 있어요.

포르치니 버섯 그레이비

재료준비

  • 1/2 oz 말린 포르치니 버섯 (15g)
  • 2 Tbsp 따뜻한 물 (30mL)
  • 1 1/2 Tbsp 카놀라유
  • 6 Tbsp 통밀가루 (90mL)
  • 2 cups 무지방 저염 닭고기 육수 (500mL)
  • 3/4 tsp 소금 (생략 가능, 4mL)
  • 1 tsp 양파 분말 (5mL)
  • 1/4 tsp 후추 (1mL, 혹은 기호에 따라 가감)

만드는 법

  • 1. 버섯을 따뜻한 물에 5분 정도 불립니다.
  • 2. 2 쿼트 소스팬에 카놀라유를 두르고 중간불에 올립니다. 밀가루를 넣고 ‘루(roux)’가 연한 갈색 빛을 띄고 고소한 향이 날 때까지 저어줍니다.
  • 3. 2에 육수를 넣고 기호에 따라 소금과 양파 분말을 더해줍니다. 걸쭉해지기 시작할 때까지 저어주면서 부드럽게 끓어오르면 1분 간 더 끓입니다. 불을 끄고 후추와 불린 버섯을 넣습니다.
  • 4. 푸드 프로세서 혹은 푸드밀에 3의 그레이비를 넣고 갈아준 뒤, 다시 소스팬에 부어 살짝 끓여 완성합니다.

재료 분량

2 cups (500mL)

1 회 제공 분량

1/4 cup (60mL)

영양성분

(1회 제공량 당 함량)

칼로리45
지방2 g
포화지방0 g
콜레스테롤0 mg
탄수화물4 g
섬유질1 g
당0 g
단백질1 g
나트륨190 mg
칼슘19 mg

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