Sauté de bok choy avec crevettes géantes
INGRÉDIENTS
- 1/2 lb de crevettes géantes, fraîches ou surgelées, dégelées 250 g
- 1 c. à table de sherry pour cuisson 15 mL
- 1 c. à table de fécule de maïs, à diviser 15 mL
- 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
- 1 c. à table de gingembre fraîchement râpé 15 mL
- 1/2 tasse de bouillon de poulet, réduit en sodium125 mL
- 1/2 c. à thé de sucre granulé 2 mL
- 1/2 c. à table de sauce soya 7 mL
- 1/2 lb de bok choy, coupé en morceaux d'un pouce (2,5 cm) 250 g
- 1 tasse de champignons frais, ou 6 à 8 de champignons shiitake séchés * 250 mL
PRÉPARATION
- 1. Dans un grand bol, retourner les crevettes dans le sherry pour cuisson avec une 1/2 c. à table (7 mL) de fécule de maïs.
- 2. Dans un wok ou grand poêlon, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter le gingembre et faire sauter pendant environ 1 minute. Ajouter les crevettes et faire sauter jusqu'à ce quelles soient rosées. Retirer du poêlon et garder chaud.
- 3. Dans un petit bol ou une tasse, mélanger ensemble le bouillon de poulet, le sucre, la sauce soya et la fécule de maïs restante.
- 4. Au besoin, ajouter un peu plus d'huile de canola dans le poêlon; ensuite, ajouter le bok choy et les champignons. Faire sauter pendant environ 3 minutes. Faire revenir les crevettes et ajouter le mélange de bouillon de poulet. Servir chaud, directement du poêlon, sur du riz vapeur ou, si désiré, sur des nouilles.
- * Si vous utilisez des champignons entiers séchés (disponibles à moindre coût dans l'allée éthique), les placer dans un bol et couvrir d'eau bouillante; ensuite, laisser reposer pendant au moins 20 minutes. Lorsque réhydratés, les couper en moitiés ou en quartiers.
RENDEMENT
4 portions
PORTION
3/4 de tasse (175 mL)
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 140 |
| Lipides | 8 g |
| Gras saturés | 0,5 g |
| Cholestérol | 90 mg |
| Glucides | 6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 12 g |
| Sodium | 500 mg |
| Potassium | 291 mg |
