Poisson blanc avec garniture duxelles
INGRÉDIENTS
- 1 paquet (8 oz/250 g) de champignons frais
- 1 échalote, coupée fin
- 4 oignons verts, coupés fin 4
- 2 c. à table de persil frais, coupé fin 30 mL
- 1 c. à thé de thym frais, coupé fin 5 mL
- 1/4 de c. à thé de sel 1 mL
- 1/4 de c. à thé de poivre 1 mL
- 3/4 de tasse de chapelure sèche 175 mL
- 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
- 1 boîte (14oz/398 mL) de tomates broyées
- 1 c. à table de vinaigre balsamique 15 mL
- 1 1/2 lb de poisson blanc 750g
PRÉPARATION
- 1. Préchauffer le four à 400 ⁰F (200 ⁰C).
- 2. Dans un robot culinaire, émincer les champignons jusquà finement coupés. Dans un grand poêlon, cuire les champignons à feu moyen, pour environ 5 minutes, jusqu'à ce que lhumidité se soit dissipée et que les champignons soient légèrement brunis.
- 3. Retirer du feu et ajouter léchalote, les oignons verts, le persil, le thym, le sel, le poivre, la chapelure et l'huile de canola. Bien mélanger. Mettre le mélange duxelles de côté.
- 4. Répandre les tomates broyées dans un plat à cuisson de 9 po. x 13 po. (22 cm x 33 cm), légèrement enduit d'huile. Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger. Placer les filets de poisson sur les tomates. Déposer le mélange duxelles sur le poisson en couvrant bien les filets.
- 5. Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à le poisson se détache facilement avec une fourchette et que les champignons soient légèrement brunis.
RENDEMENT
6 portions
PORTION
1/4 lb (125 g)
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 240 |
| Lipides | 8 g |
| Gras saturés | 1,5 g |
| Cholestérol | 55 mg |
| Glucides | 17 g |
| Fibres | 2 g |
| Protéines | 27 g |
| Sodium | 350 mg |
