Guacamole aux légumes grillés
INGRÉDIENTS
- 2 c. à table d'huile de canola, à diviser (et un peu plus
- pour badigeonner le gril) 30 mL
- 1 petite courgette, coupée sur la longueur en 3 longues lanières
- 1 poivron rouge, évidé, épépiné, tranché en deux
- 1 avocat à peine mûr, pelé, tranché en deux
- 1/2 petit oignon rouge, tranché en deux
- jus d'une lime
- 1/4 de tasse de coriandre, émincée 60 mL
PRÉPARATION
- 1. Préparer le gril en le badigeonnant d'huile de canola. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
- 2. Badigeonner légèrement les deux côtés des légumes avec 1 c. à table (15 mL) d'huile de canola. Faire cuire les lanières de courgette et les moitiés de poivron, d'avocat et d'oignon sur le gril pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- 3. Retirer du gril. Trancher finement en dés la courgette, le poivron et l'oignon. Incorporer le tout dans un grand bol. Ajouter l'avocat et réduire en purée.
- 4. Incorporer le reste de l'huile de canola, le jus de lime et la coriandre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
RENDEMENT
8 portions
PORTION
1/4 de tasse (60 mL) chacune
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 80 |
| Lipides | 7 g |
| Gras saturés | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 1 g |
| Sodium | 0 mg |
| Potassium | 185 mg |
