Chili foncé à la bière Stout

Source: Nancy Hughes | Catégorie: Plats principaux, Diabétique, Santé du cœur

Le chili bonne pour le cœur à la bière foncée Stout!

2 c. à table d'huile de canola, à diviser 30 mL
1 1/2 lb / 750 g de bœuf extra maigre (ou 1 lb/ 500 g de bœuf extra maigre et 1 boîte de 15 oz / 426 mL d’haricots rouge, rincés et égouttés)
2 tasses de poivrons verts, coupés en dés 500 mL
1 tasse d'oignon rouge, coupé en dés 250 mL
3 boîtes (14,5 oz / 412 mL chacune) de tomates étuvées, sans sel ajouté
1 boîte (12 oz / 341 mL) de bière Stout foncée
3 c. à table de poudre de chili 45 mL
1 1/2 c. à table de cumin moulu 20 mL
1 1/2 c. à table de paprika fumé (optionnel) 20 mL
1 c. à table de bouillon de buf en granules, sans sodium 15 mL
1 c. à thé de sel 5 mL
Garnitures:
1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches, hachées 125 mL
1/2 tasse d'oignon rouge, haché fin 125 mL
1 lime moyenne, coupée en 6 quartiers

1. Faire chauffer 1. c. à table (15 mL) d'huile de canola dans un faitout à feu moyen-élevé. En procédant avec 2 lots, brunir le bœuf, environ 3 à 4 minutes par lot, en remuant fréquemment.
2. Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire chauffer lautre c. à table (15 mL) d'huile de canola et faire cuire les poivrons et les oignons pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres, en remuant fréquemment. Incorporer au mélange de bœuf. Ajouter les tomates étuvées, la bière Stout, la poudre de chili, le cumin, le paprika et le bouillon de bœuf. Porter à ébullition à feu moyen-élevé et tout de suite réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Incorporer le sel.
3. Servir le chili avec un choix de garnitures placées dans trois petits bols.
Note du chef : Comme la plupart des recettes de chili, les saveurs se marient mieux si le chili est servi le lendemain. De plus, ce plat se congèle très bien.

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