Pasta fusilli integral con verduras sofreídas
Los días de semana son lo suficientemente difíciles, así es que puedes despreocuparte del trabajo de la cena con este platillo de pasta fusilli, especialmente si picas las verduras el día anterior. El aceite de canola ayuda a mantener la cantidad de grasa saturada a un mínimo en este ligero y saludable plato.
INGREDIENTES
- 1/2 lb de pasta fusilli de trigo entero (integral) o cualquier otra pasta de tu preferencia (unas 3 tazas) 250 g
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de rebanadas de cebolla morada 125 mL
- 1 taza de rebanadas de zanahoria 250 mL
- 1 taza de pimiento rojo picado 250 mL
- 1 taza de calabacita zucchini picada 250 mL
- 2 cdas. de rebanadas de aceitunas verdes 30 mL
- 1/2 taza de hojas de albahaca 125 mL
- 1/2 cdta. de sal 2 mL
- 1/2 cdta. de pimienta negra molida 2 mL
- 3 cdas. de queso parmesano rallado 45 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque.
- 2. Mientras tanto, en un sartén grande o un wok, calienta el aceite de canola. Sofríe el ajo, y la cebolla de 1 a 2 minutos hasta que se suavicen pero sin que cambien de color. Añade la zanahoria y el pimiento y cocínalos de 3 a 4 minutos. Agrega la calabacita y cocina 1 minuto más. Agrega las aceitunas y la pasta. Mezcla todo bien.
- 3. Sazona con la albahaca, la sal y la pimienta. Decora el platillo con el queso parmesano antes de servir.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
3/4 taza (175 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 340 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 1.5 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Carbohidratos | 51 g |
| Fibra | 7 g |
| Azúcares | 6 g |
| Proteína | 11 g |
| Sodio | 460 mg |
| Potasio | 476 mg |
