몰튼 초콜릿 케이크

출처: CanolaInfo by The Culinary Institute of America | 카테고리: 디저트, 베이킹

셋팅된 디저트의 우아함과 브라우니의 쫀득한 맛을 모두 살린 이 초콜릿 케이크는 특별한 식사의 완벽한 마무리가 되죠. 버터 대신 카놀라유를 사용하면, 포화지방량은 줄이면서 보다 부드러운 케이크를 만들 수 있어요. 아래의 조리 레시피를 참고하세요.

1. 이중 냄비를 준비해, 아래에는 물을 붓고 위에는 카놀라유와 초콜릿을 넣어 아래쪽의 물이 끓면 불을 줄입니다. 약 4분 간 초콜릿이 녹고 부드러워질 때까지 카놀라유와 초콜릿 혼합물을 잘 저어줍니다. 물이 다시 끓지 않도록 조절합니다.
2. 볼에 달걀과 달걀 노른자, 설탕을 함께 넣어 잘 섞어주고, 1의 초콜릿 혼합물을 넣어 완전히 혼합합니다.
3. 다목적 밀가루와 아몬드 밀가루를 넣어 잘 섞이도록 저은 뒤, 카카오닙을 넣습니다.
4. 작은 라미킨 10개에 카놀라유를 바르고, 각 라미킨에 6 Tbsp (90 mL) 정도의 케이크 반죽을 떠서 담습니다. 채워진 라미킨을 냉장 혹은 냉동고에 넣어두고 나중에 구워도 좋지만, 굽기 전에 반드시 실온 상태로 만들어 줍니다.
5. 오븐을 350 °F (180 °C)로 예열하고, 10분 간 굽습니다. 라미킨에서 케이크를 꺼내 접시에 바로 담고, 신선한 베리류나 ‘스타아니스/오렌지향 카놀라 아이스크림’(별도의 레시피를 참조하세요)와 함께 따뜻할 때 냅니다.

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