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준비재료

식단관리

출처: CanolaInfo Test Kitchen | 카테고리: 전채요리, 볶음

매콤한 마늘 소스로 볶은 가지 요리

칠리 마늘 소스는 차이니즈 마켓에서 쉽게 구할 수 있는 재료로, 신선한 마늘과 생강을 더하면 요리에 화끈한 맛과 풍미를 더할 수 있어요. 중국 사천성 지방의 대표적인 이 요리는 달달한 돼지고기의 맛과 얼큰하고 매콤한 소스가 어우러져, 뜨겁거나 차갑게 먹어도 맛이 좋답니다. 아시아에서 재배되는 가지는 일반 가지보다 좀 더 가늘고 단 맛이 더 강해요!

 매콤한 마늘 소스로 볶은 가지 요리

재료준비

  • 중간 크기 가지 3개 (1 lb, 500g)
  • 3 Tbsp 칠리 마늘 소스 (45mL)
  • 1 Tbsp 저염 간장 (15mL)
  • 2 Tbsp 붉은 쌀 식초 (30mL)
  • 2 Tbsp 소흥주(맛술) 또는 달지 않은 셰리주 (30mL)
  • 1 Tbsp 설탕 (15mL)
  • 2/3 cup 찬 물 (150mL)
  • 7 Tbsp 카놀라유 (105mL)
  • 1/3 lb 기름이 적은 돼지고기 다진 것 (151g)
  • 잘게 다진 작은 양파 1/2개
  • 2 Tbsp 다진 마늘 (30mL)
  • 2 Tbsp 다진 생강(30mL)
  • 1/2 cup 다진 파 (125mL)

만드는 법

  • 1. 가지는 꼭지를 제거하고 끝을 다듬어 줍니다. 껍질을 벗기지 않은 가지를 가로 1/2인치, 세로 2 1/2인치 정도로 길게 잘라준 후, 작은 그릇에 칠리 마늘 소스와 간장, 식초, 맛술, 설탕, 그리고 찬 물을 넣어 가지와 함께 섞습니다.
  • 2. 바닥이 평평한 14인치 웍 또는 냄비를 센 불에 뜨겁게 예열해 줍니다. 카놀라유 3 Tbsp (45mL)를 두르고 1의 절반을 넣어 가지가 적당히 갈색빛을 띄고 부드러워질 때까지 약 2분 간 볶습니다. 데운 접시에 담고 나머지 가지에 같은 과정을 반복해 줍니다.
  • 3. 카놀라유 1 Tbsp (15mL) 을 두르고 웍을 센 불에 올린 후, 돼지고기와 양파, 마늘, 생강을 넣어 노릇노릇하게 향이 날 때까지 1분 정도 볶아줍니다. 가지 볶아둔 것을 웍에 붓고 다함께 팔팔 끓을 정도로 센 불에 볶습니다. 중불로 줄여 5-8분간 더 볶은 뒤 파를 더해 완성합니다.

재료 분량

저녁 코스 메뉴 중 한 요리, 6인분

1 회 제공 분량

영양성분

(1회 제공량 당 함량)

칼로리260
지방22 g
포화지방3 g
콜레스테롤20 mg
탄수화물12 g
섬유질2 g
단백질6 g
나트륨260 mg

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