쪽파를 곁들인 구운 옥수수 피망 샐러드

출처: Robin Miller | 카테고리: 샐러드, 심장에 좋은 음식

뜨거운 팬에 다양한 채소들을 함께 요리해 보세요. 졸인 옥수수와 피망 고유의 단맛에, 쪽파의 향긋함이 더해진 가볍고 상큼한 드레싱은 신선한 샐러드 채소들의 맛을 한층 업그레이드 시켜줄 거에요!

1. 그릴 팬에 카놀라유 스프레이를 뿌려 코팅한 후 약간 센 불로 예열합니다
2. 달궈진 팬에 옥수수와 피망을 올려 5-7분간 구워 갈색빛이 나도록 해 줍니다. (옥수수와 피망이 타지 않도록 자주 뒤집어 주세요) 팬에서 꺼내 한 김 식힌 후 옥수수알을 분리해내고 피망은 1인치(약 2.5 cm) 크기로 잘라줍니다. 옥수수알과 피망을 중간 크기의 그릇에 담아 둡니다.
3. 작은 그릇에 육수와 카놀라유, 식초, 쿠민, 후추를 넣고 저어준 후, 2에 부어 재료들이 잘 섞이도록 합니다. 쪽파도 넣어줍니다.
4. 완성 접시에 로메인 잎을 보기 좋게 놓고 3을 부어 샐러드를 완성합니다.
팁: 구운 닭가슴살이나 칠면조 안심, 생선이나 기름기 없는 스테이크에 옥수수 혼합물을 토핑으로 얹어주면 식사 대용으로도 충분히 변신할 수 있는 메뉴입니다. 옥수수알을 대에서 분리할 때 그릇에 바로 담으면 좀 더 편리하게 요리할 수 있습니다.

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