Salade salsa au concombre et haricots noirs

Cette salade nutritive se conserve bien et peut servir comme lunch à apporter ou peut être servie comme entrée ou accompagnement.

INGRÉDIENTS

1 grand concombre, coupé en dés
1 tasse de tomates cerise, coupées en deux, 250 mL
1 (15 oz/ 425 mL) boîte de conserve d’haricots noirs, rincés et égouttés 1
1/4 de tasse d'oignon rouge, coupé fin 60 mL
1 poivron moyen, épépiné et coupé fin
1 poivron moyen jalapeño, épépiné et émincé (optionnel)
1/4 de tasse de feuilles de coriandre fraîches, coupées mince 60 mL
1 lime moyenne, la pelure râpée et réduite en jus
2 c. à thé de vinaigre de cidre, 10 mL
1 c. à table d'huile de canola, 15 mL
1/4 de c. à thé de poivre, 1 mL

PRÉPARATION

1. Dans un bol moyen, combiner tous les ingrédients.
2. Remuer délicatement jusquà le tout soit complètement mélangé. Servir immédiatement, ou recouvrir et réfrigérer jusqu'à 4 heures afin de marier les saveurs.

RENDEMENT

10 portions

PORTION

1/2 tasse (125 mL)

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories	70
Lipides	1.5 g
Gras saturés	0 g
Cholestérol	0 mg
Glucides	11 g
Fibres	4 g
Sucres	2 g
Protéines	3 g
Sodium	10 mg
Potassium	231 mg

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