Orge avec légumes caramélisés
INGRÉDIENTS
- 4 tasses de bouillon de légumes réduit en sodium 1L
- 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
- 3/4 de tasse d'orge perlée 175 mL
- 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
- 1 oignon, tranché fin
- 1 poivron rouge, tranché fin
- 1 paquet (8 oz/250 g) de champignons tranchés
- 1 grosse gousse d'ail, coupée fin
- 1 courgette coupée en 2 sur la longueur, ensuite coupée en fines lanières
- 3 c. à table de vinaigre balsamique 45 mL
- 1 c. à table de cassonade 15 mL
- 1/4 de c. à thé de sel 1 mL
- 1/4 de c. à thé de poivre 1 mL
PRÉPARATION
- 1. Dans un poêlon, chauffer à feu moyen-élevé la première quantité d'huile de canola. Ajouter lorge et cuire pendant 3 à 4 minutes.
- 2. Incorporer le bouillon à lorge. Porter à ébullition. Ensuite, réduire le feu et laisser cuire doucement à découvert pendant environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que lorge soit tendre. Enlever lexcédent de bouillon. Couvrir pour garder lorge chaude.
- 3. Entre-temps, dans une grande poêle à frire, chauffer la quantité restante d'huile de canola. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant environ 5 minutes tout en remuant souvent. Incorporer le poivron, les champignons, l'ail et faire sauter durant 3 à 4 minutes.
- 4. Ajouter la courgette, le vinaigre balsamique et la cassonade. Poursuivre la cuisson pour environ 4 à 5 minutes de plus. Assaisonner de sel et de poivre. Servir sur l'orge.
RENDEMENT
8 portions
PORTION
1/2 tasse (125 ml)
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 90 |
| Lipides | 3,5 g |
| Gras saturés | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 12 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 2 g |
| Sodium | 150 mg |
| Potassium | 158 mg |
