Tostadas de tinga de zanahorias y col
Celebra a México con estas originales tostadas vegetarianas. Las verduras (vegetales) saben mejor y además son mejores para tu estilo de vida saludable gracias a los beneficios del aceite de canola que contiene un sabor suave y ayuda a que el cuerpo absorba nutrientes.
INGREDIENTES
- 1/2 taza de rebanadas de cebolla
- 2 dientes de ajo, bien picados
- 1 cda. de aceite de canola 15ml
- 6 tazas de tomates (jitomates) colados y picados 1.5 L
- 1 taza de caldo de verduras (vegetales) 250 mL
- 3 tazas de zanahorias ralladas 750 mL
- 3 tazas de col (repollo) rallada 750 mL
- 1 chile chipotle en adobo, picado
- 1 cdta. de tomillo 5 mL
- 1 cdta. de orégano 5 mL
- 4 tostadas (tortillas de maíz horneadas)
- 1/4 taza de queso añejo o queso parmesano 60 mL
INSTRUCCIONES
- 1.En un sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de canola hasta que se ablanden. Añade el tomate y cocínalo 10 minutos. Añade el caldo, las zanahorias y la col y continúa cocinando por 10 minutos más.
- 2. Agrega el chipotle, el tomillo y el orégano y cocina la mezcla 3 minutos más. Escurre el exceso de líquido.
- 3. Sirve la mezcla de verduras sobre las tostadas y espolvoréalas con el queso.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 1/2 taza (375 mL) de la mezcla de verduras sobre 1 tostada con 1 cda. (15 mL) de queso
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 249 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Carbohidratos | 41 g |
| Fibra | 10 g |
| Azúcares | 15 g |
| Proteína | 9 g |
| Sodio | 438 mg |
| Potasio | 1082 mg |
