Fuente: Guadalupe García de León | Categoría: Cenas y Platos Fuertes, Sofreír y Freír

Salteado de cerdo y fideos

Añade este plato a tu repertorio de cenas de entre semana para una gran comida de un solo sartén con un montón de verduras (vegetales). El sabor neutro del aceite de canola y su alta tolerancia al calor es el complemento perfecto para sofreír

INGREDIENTES

8 oz de fideos celofán 250 g
1 cda. de maicena (almidón o fécula de maíz) 15 mL
1 yema de huevo
1 cdta. de aceite de ajonjolí (sésamo) 5 mL
1 cdta. de salsa de soya (soja) baja en sodio 5 mL
8 oz de lomo de cerdo, finamente rebanado 250 g
1 cda. de aceite de canola 15 mL
1 diente de ajo
3 cebollitas verdes, con sus partes blancas y verdes finamente rebanadas
1 cda. de jengibre rallado 15 mL
3 zanahorias, peladas y cortadas en juliana
1 calabacita zucchini mediana, cortada en juliana
2 tazas de brócoli (brécol) picado 500 mL
1/4 taza de salsa de soya (soja) baja en sodio 60 ml
1 cda. de salsa Sriracha (opcional) 15 mL
3 cdas. de semillas de ajonjolí (sésamo), tostadas 45 mL

INSTRUCCIONES

1. Coloca los fideos en un tazón grande. Cúbrelos con agua tibia y remójalos por unos 15 minutos. Escúrrelos y utilizando tijeras de cocina o un cuchillo, corta los fideos en longitudes más cortas.
2. En otro tazón, combina la maicena, la yema, el aceite de ajonjolí y la salsa de soya. Agrega las rebanadas de cerdo y marínalas por unos 30 minutos.
3. En un sartén, añade el aceite de canola y sofríe el ajo, la cebolla y el jengibre. Añade las zanahorias, la calabacita y el brócoli. Sofríe todo por unos 3 minutos. Añade la carne con la marinada y sofríe justo hasta que la carne se cocine. Añade los fideos y revuelve todo para combinar. Cocina esto hasta que los fideos se terminen de calentar. Espolvorea el platillo con las semillas de ajonjolí

RINDE

4 porciones

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1 1/4 tazas (310 mL)

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por porción

Calorías	460
Grasa total	11 g
Grasa saturada	1.5 g
Colesterol	85 mg
Carbohidratos	72 g
Fibra	4 g
Azúcares	7 g
Proteína	17 g
Sodio	680 mg
Potasio	669 mg

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