Pastel de Té de Mojito con Glaseado
Un rico pastel en hogaza lleno de los sabores de esta bebida cubana. Necesitarás exprimir cerca de 7 limones para esta receta. El aceite de canola ayuda a reducir la grasa saturada al mínimo.
INGREDIENTES
- Pastel
- Aceite de canola en spray
- 1 cucharada de ralladura de limón 15 mL
- 1 taza de azúcar granulada 250 mL
- 1/3 taza de aceite de canola 75 mL
- 2 huevos
- 1 1/2 taza de harina para pastel 375 mL
- 1 cucharadita de polvo de hornear 5 mL
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 mL
- 1/2 cucharadita de sal 2 mL
- 1/4 taza de jugo de limón 60 mL
- 1/3 taza de crema agria 75 mL
- 1/4 taza de menta finamente picada 60 mL
- Glaseado
- 1 cucharada de azúcar granulada 15 mL
- 1/2 taza de jugo de limón 125 mL
- 2 cucharada de ron claro 30 mL
- Cubierta
- 1 taza de azúcar glass 250 mL
- 1 cucharadas de jugo de limón 15 mL
- 2 cucharadita de ralladura de limón 10 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C). Rocía un molde para pan de 22 x 12.5 x 7.5-cm con aceite de canola.
- 2. En un bowl grande combina ralladura de limón, azúcar granulada y aceite de canola. Agrega los huevos hasta que estén completamente mezclados. Reserva.
- 3. En otro bowl, combina harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Agrega a la mezcla de huevo con azúcar, mezclando bien.
- 4. En un bowl pequeño combina jugo de limón y la crema agria. Agrega a la mezcla anterior. Después agrega la menta picada. Vacía en el molde preparado.
- 5. Hornea por 45 a 55 minutos o hasta que insertes un palillo en el centro y salga limpio. Mientras prepara el glaseado y la cobertura.
- Para preparar el glaseado: En un sartén pequeño a fuego bajo, agrega el azúcar y el jugo de limón hasta que hierva levemente. Quita del calor y agrega el ron. Después de que el pan salga del horno, aun en el molde, agrega el glaseado sobre él. Deja reposar por 10 minutos. Saca del molde y coloca en un plato.
- Para la cobertura: En un bowl, agrega todos los ingredientes juntos hasta que estén bien mezclados y suaves. Baña el pan glaseado.
RINDE
1 pan (12 rebanadas)
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 rebanada
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 260 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1.5 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Carbohidratos | 43 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 28 g |
| Proteína | 3 g |
| Sodio | 170 mg |
| Potasio | 54 mg |